Рубрика: Ливанская кухня

Что пить

Утолять жару ливанцы привыкли айраном (его можно купить готовым в магазинах)

Или сладким напитком камар аль дин – из засушенной абрикосовой пасты (ее можно приобрести в магазинах). Пасту замачивают в теплой воде, добавляют кедровые орешки и мяту. Еще один из любимых детьми и взрослыми напитков – желлеб. Это сахарный сироп, он продается в каждом супермаркете. Сироп разбавляют водой, добавляют изюм и орешки, и засыпают сверху колотым […] Читать далее

Fast food

Из уличной еды ливанцы предпочитают ляхми би ажин – разновидность пиццы

Мясной фарш с приправами выкладывают на тонкое тесто и быстро запекают. Эта душистая «пицца» заменяет ливанцам завтрак или служит перекусом в рабочее время. На завтрак ливанцы любят мануши с йогуртом. Мануши – тонко раскатанная лепешка с начинкой из затара (смеси сухих трав с обязательным тимьяном). Тесто для лепешек всегда хранится в холодильнике у каждой ливанской […] Читать далее

Белый кофе

Ливан – страна высокой культуры, люди здесь чрезвычайно открыты и гостеприимны, и это сразу можно увидеть, оказавшись с ливанцем за одним столом. Блюда в Ливане подаются на стол в общих блюдах. Каждый гость накладывает себе отдельно. Поэтому ливанец никогда не положит в свою тарелку лишнего – сотрапезники для него важнее. Может быть, поэтому ливанское гостеприимство […] Читать далее

На сладкое

И какой восточный стол без сладкого?

Одной пахлавы тут можно насчитать более десятка видов. Ее делают из пресного теста, добавляют миндаль, кедровые орехи, фисташки. Благодаря высокому содержанию сахара, восточные сладости могут храниться месяцами, не теряя вкуса и качества. Во время религиозных постов они поддерживают силы как мусульман, так и христиан, ведь делают их без применения животных жиров. Ливанцы любят ореховые печенья, […] Читать далее

Специи

Одна из важных составляющих блюд ливанской кухни - ливанские специи

Это специальная смесь трав, которые можно купить только в Ливане. Смесь определенных ингредиентов даже называют «Ливанская смесь специй». Используют ее в приготовлении блюд из фарша, мяса, птицы. Состоит она из мускатного ореха, имбиря, душистого перца, пажитника, гвоздики, корицы и черного перца. Не путайте ее с арабской смесью специй, в составе которой есть тмин. Типичная для […] Читать далее

На горячее

Основные блюда на столе – это несколько видов мяса и рыбы на углях, шашлык, лепешки и соусы

К мясу подается много овощей. В Ливане любят кабачки — оладьи из кабачков или фаршированные мясом и овощами. Обожают домашние густые супы из чечевицы или фасоли. Птицу чаще всего запекают с рисом, миндалем и кедровыми орехами.  Есть в ливанском меню и разновидность долмы – в виноградные листья заворачивают фарш и овощи. В Ливане готовят разновидность […] Читать далее

Закуска

Побывав на застолье в Ливане, вы поймете смысл этого изречения

Начинается все с многочисленных закусок «мезе» (традиция многих народов Средиземноморья). Закуски — это десять, максимум пятьдесят блюд. К мезе относятся: хумус, баба гануш, самбусики (пирожки, похожие на маленькие чебуреки) с сыром и шпинатом, кибби (говяжьи котлетки), фалафель, колбаски из баранины, табуле (мелко рубленная зелень с овощами и кускусом), кибби наи – разновидность тартара – протертая […] Читать далее

VIP Предложение